: Vidéo Le chef étoilé Jean Sulpice travaille dans la plus haute station de ski d'Europe
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À 2300 mètres d'altitude, le chef Jean Sulpice fait face à des conditions ardues.
Le palmarès du guide Michelin vient d'être dévoilé. À cette occasion, une équipe de France 3 a rencontré le chef étoilé Jean Sulpice, à Val Thorens (Savoie). Ici, le cuisinier travaille à 2 300 m d'altitude.
"La plus grosse difficulté c'est l'accessibilité de la marchandise. Il faut être sportif", explique ce chef cuisinier, en train de déblayer le devant de son restaurant.
Un défi pour garder le pain frais
Mais ce n'est pas la seule contrainte. Ici l'atmosphère est beaucoup plus sèche, un défi pour garder le pain frais. Alors pour contourner le problème, Jean Sulpice a créé sa propre recette, inspirée des boulangers d'antan.
La livraison des produits frais est également plus compliquée. Toutefois, ces contraintes n'entament pas l'enthousiasme du chef cuisto. Son amour pour la cuisine remonte à loin. L'homme tient sa passion du restaurant de son grand-père qui avait déjà sa place dans le guide Michelin. "Ils avaient une étoile Michelin, déjà en 1949", lance le chef étoilé.
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