: Vidéo Au large de Saint-Malo, on immerge le champagne pour une meilleure conservation

D'habitude, ils pêchent le bulot. Mais dimanche 25 mai, ces pêcheurs bretons sont partis à la pêche au champagne, à bord de leur bateau. Ils ont sorti de l'eau des caisses contenant 660 bouteilles de ce précieux vin effervescent. Les flacons ont été remontés à la surface avec précaution, après avoir séjourné durant une année par quinze mètres de fond, au large de Saint-Malo (Ille-et-Vilaine). Des amateurs de vin ont eu cette idée pour tester l’évolution des vins en milieu marin. 

"La mer est une cave exceptionnelle"

"La mer est une cave exceptionnelle", explique à France 3 Bretagne le caviste et président de l’association Immersion, Yannick Heude. A cette profondeur, la température de l’eau est de 9 à 10 °C, équivalente à celle d’une profonde cave champenoise. Et la marée remue les bouteilles deux fois par jour, un mouvement comparable à celui appliqué par les vignerons au cours du processus de vinification. Verdict après dégustation : les conditions sont idéales pour la maturation des vins. Accessoirement, cela multiplie aussi le prix des bouteilles par deux ou trois au minimum, selon les millésimes.