: Vidéo L'Ardèche à l'heure de la châtaigne

L'automne est la saison idéale pour élaguer les châtaigneraies. Objectif de l'équipe d'élagueurs : canaliser la sève dans les branches afin qu'elles produisent de plus belles châtaignes et redonner un coup de jeune à des châtaigniers de 70 ans. Si la châtaigne est la star, le bois de châtaignier est également très recherché. "On peut travailler des produits variés tant pour les menuiseries extérieures à haute performance thermique que pour des agencements intérieurs, des escaliers, des portes. On peut faire plein de choses avec", a commenté Éric, menuisier.

"Le miel ardéchois, c'est le miel de châtaignier !"

Non loin de là, on trie les châtaignes. Une partie, les plus belles, servira à faire le cousinat, une recette de soupe locale à la châtaigne. L'autre partie est transformée en farine, une farine très recherchée par les intolérants au gluten. Ailleurs, c'est un apiculteur qui vit du châtaignier. "Le miel ardéchois, c'est le miel de châtaignier !", a-t-il lancé.