Cantal : à la découverte d’un élevage de vaches laitières

Dans une ferme de Lioran, dans le Cantal, Aymeric Boyer a 40 vaches laitières, des Montbéliardes et un taureau. Ce fils d'éleveur a commencé comme agriculteur remplaçant dans des fermes alentours, avant de se mettre à son compte il y a cinq ans. Pour l’épauler dans sa tâche au quotidien, Maéva, son épouse, s’occupe du lait et du fromage, et Aymeric entretient les bêtes. Avec ses fils, elle façonne 30 tonnes de Cantal, de Salers et de la Tomme chaque année.

Des visites guidées de l’élevage avec dégustation de fromage

Pour expliquer leur travail et partager leur passion, Maéva et Aymeric organisent des visites de la ferme. Lors des tours, les parents écoutent religieusement les explications sur le fonctionnement de l’élevage, tandis que les enfants s’amusent à donner du foin aux vaches. Visite et dégustation coûtent deux euros. Bien que Maéva semble apprécier ces moments, pas de doute, elle préfère “s’occuper des vaches et faire du fromage”, son vrai travail. Ces moments permettent au jeune couple de vendre la moitié de sa production en direct.