Aude : un spritz à la Française aux parfums occitans voit le jour
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Au cœur du vignoble de Limoux (Aude), un nouveau cocktail occitan inspiré d’une recette italienne à base d’agrumes s’impose dans les restaurants : un spritz à la Française. Ce cocktail, uniquement à base de produits naturels, sans conservateur ni colorant, séduit un couple de touristes. "J’aime bien parce que ce n’est pas trop sucré", dit l’homme. Les locaux défendent leur produit du terroir.
Des heures et des mois d’essais
Le cocktail occitan est le fruit de la rencontre entre Françoise Antech et Aurélien Carrelas. Lui, apporte la liqueur et, elle, le vin effervescent. Françoise est la dernière à cultiver le mauzac, un cépage traditionnel. "On est un petit cru, mais un des plus vieux crus de France et c’est la force de notre vin", affirme-t-elle. Aurélien a composé la recette du cocktail dans son laboratoire. Durant cinq mois, tous les vendredis matin, il effectue des heures d’essais avant d’arriver au produit final.
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