: Vidéo Le monde de la gastronomie rend hommage à Joël Robuchon

Par la délicatesse et le génie de ses plats, Joël Robuchon, mort lundi 6 août, a bouleversé le monde de la gastronomie et inspiré des générations de cuisiniers. "L'économie, la qualité, la rigueur de travail, la maîtrise du geste... C'était un homme qui paraissait toujours très discret, très serein, et en même temps qui ne laissait pas de place au hasard", réagit le chef Thierry Marx, qui a appris le métier à ses côtés. 

Pointilleux, parfois rude, Joël Robuchon n'était pas avare en compliments lorsque le travail le méritait. "Il vous abordait toujours avec un sourire, une gentille parole, qui vous donnait le mot qui vous confortait dans ce que vous faisiez", se rappelle aussi la cheffe Ghislaine Arabian.

Ses confrères parlent de lui comme d'un évangélisateur. Partout dans le monde, il a prêché sa bonne cuisinie. "J'ai mangé ici avec des clients et c'était très bon, tout le monde a vraiment apprécié", témoigne un client devant le restaurant ouvert par Joël Robuchon à Londres (Royaume-Uni).