La cuisine, un héritage qui s'apprend

En cuisine, "on apprend toute sa vie". Par ses mots, Éric Roux, de l'Observatoire des Cuisines Populaires, ne peut être plus clair. Pour lui, "la cuisine populaire est toujours le reflet de la société que l'on vit, et cela n'a pas évolué". Mais en revanche, les moyens de transmission de cette cuisine ont évolué. Comme internet "qui ne remplace pas l'écriture ou la transmission de la maman, mais qui vient en complément", selon le journaliste.

Transmission d'un sentiment

"On ne transmet ni recette ni connaissance des produits, mais une chose un peu compliquée à percevoir qui est le sentiment de la cuisine. La cuisine c'est d'abord des histoires, du sentiment, du partage et à qui on fait à manger et pour qui on fait à manger", poursuit-il. Éric Roux explique que l'on a tous un goût en mémoire, de l'ordre du sensible, que l'on souhaite reproduire.