Restauration : la mode de la cuisine au guéridon
:quality(50)/2024/12/12/restauration-la-mode-de-la-cuisine-au-gueridon-675b593836381802913212.jpg)
Il est le cœur qui fait battre un restaurant, ce que l’on appelle le geste en salle, le ballet des petites mains précises, efficaces, des maîtres d’hôtel. Pour se démarquer et se forger une réputation, certains restaurants en mettent plein la vue en plein cœur de la salle. Ils flambent des crêpes, découpent un poisson sous les yeux des convives, on appelle cela le service au guéridon. Un homme le pratique depuis 38 ans. Il va d’abord présenter les produits.
Une vitrine du restaurant
Le guéridon est la première vitrine du restaurant qui va donner envie de commander sans regarder les prix de la carte. Certains plats dits signature sont toujours servis au guéridon. Il faut être précis dans les gestes. Les clients, eux, apprécient ce service personnalisé. Un savoir-faire que beaucoup immortalisent sur leur téléphone et partagent sur les réseaux sociaux. Le service au guéridon gagne en popularité alors il faut maîtriser le geste.
Retrouvez l'intégralité du reportage dans la vidéo ci-dessus
Commentaires
Connectez-vous à votre compte franceinfo pour participer à la conversation.