: Vidéo Alpes-Maritimes : la fraise de Carros, sucrée, juteuse et précoce cette année

Dans les Alpes-Maritimes, la saison des fraises bat son plein, quelques semaines après l'apparition de fraises espagnoles dans les étals. Mais la qualité gustative des fraises françaises n'est plus à démontrer et les fraises de Carros sont peut-être les meilleures du monde. Il faut, cependant, mettre le prix : lorsque les fraises espagnoles se retrouvent sur le marché pour 3 à 4 euros, celles de Carros coûtent entre 8 et 10 euros de kilo.

La fraise de Carros, sucrée et juteuse, est précoce cette année sur les marchés du Sud-Est. Les vrais amateurs et les professionnels refusent d'en faire de la confiture : son goût est trop précieux. Ils préfèrent la voir confite, en accompagnement d'une glace. Louis Dubois, restaurateur à Nice, propose d'accompagner la fraise de Carros d'une mousse vanille de Tahiti et d'un croustillant de crumble.