À la découverte du business du cake design

Le cake design connaît son heure de gloire. Le but ? Réaliser les gâteaux les plus fous, les plus grands, les plus créatifs, les plus personnalisés. Son nom vient d’Amérique. Il s’agit d’un gâteau muni d’une décoration poussée à l’extrême. La tendance envahie la toile. On ne compte plus les blogs qui montrent comment faire le sien à la maison.

Quand on aime, on ne compte pas

La recette est simple : des oeufs, de la farine, du sucre, de la crème, mais l’ingrédient qui fait toute la différence, c’est la pâte à sucre. Et le challenge peut parfois coûter très cher : 2,5 euros les 100 grammes de pâte à sucre, et de la pâte, il en faut beaucoup. Comptez entre 100 et 150 euros pour un gâteau à deux étages. Les Français et les Françaises sont de plus en plus toqués de ces drôles de gâteaux. Les cours se multiplient et ne désemplissent pas. Pour six heures de cours, 150 euros. Beaucoup sont prêts à le dépenser pour le plaisir des yeux. Les pâtissiers professionnels s’y mettent donc à leur tour. Plus qu’un gâteau, c’est quasiment devenu un outil de marketing pour les chefs d’entreprise.