: Vidéo La cheffe Céline Pham nous présente le bánh mì

“Quand j’arrive au Vietnam, le premier truc que j’ai envie de manger dans la rue, c’est un bánh mì.” Pour la cheffe Céline Pham, ce sandwich vietnamien fait partie de son histoire. “Quand j’ai voyagé au Vietnam avec mon père, à un angle de rue précis, il y avait le bánh mì de quand il était petit. Le mec était là et la recette n’avait pas changé.” Mais alors, c’est quoi, le bánh mì ? “Ça veut dire pain garni et ça veut dire aussi un pain à la farine de blé.”

De nombreuses variations possibles

Et le sandwich peut être composé d’aliments bien différents. “Je pense qu’il y a autant de recettes que d’êtres humains.” On en trouve avec un œuf au plat, avec des mélanges de viandes ou encore au pâté, celui que Céline Pham préfère. Dedans, elle met donc une terrine, de la volaille, des carottes, un concombre frais, un mélange d’herbes, une mayonnaise pimentée et un peu de coriandre. Et, très important : “ne pas se gourer sur le pain”. Elle déconseille ainsi les baguettes tradition, “même si c’est les baguettes qu’on aime, je trouve qu’il y a trop de mie”. Faites confiance à la cheffe.