: Vidéo On était au premier championnat du monde de la frite à Arras

Arras a accueilli samedi 7 octobre 2023 le premier championnat du monde de la frite. Trois prix étaient en jeu : la frite authentique, la frite créative et la frite conviviale. Mais comment départager les candidats ? L’un d’entre eux, Sugio Yamaguchi, décrit ainsi sa frite parfaite : “C’est vraiment un équilibre de croustillante et moelleuse à l’intérieur.” Et quelle pomme de terre choisir pour obtenir le meilleur résultat ? Mehdi Bahadir, propriétaire de La Frite d’Or à Cannes, assure : “La pomme de terre parfaite, il n’y en a pas. En fait, c’est dans la saisonnalité.”

Un Français champion du monde

Il ne faut pas non plus oublier un élément essentiel dans la préparation, le blanc de bœuf, soit “du gras de bœuf qui est raffiné et qui est vraiment traditionnel de la frite belge”. Et pas question de lésiner sur la quantité : “Pour avoir une bonne frite aussi, il faut avoir assez de blanc de bœuf. Il ne faut pas que les frites soient l’une contre l’autre. Il faut que la cuisson soit homogène.” Et à ce petit jeu, un Français s’est démarqué : Aurèle Mestré est devenu champion du monde de la frite authentique. Pas de quoi abattre ses adversaires. “On va essayer d’avancer encore plus pour revenir l’année prochaine”, conclut Mehdi Bahadir.