: Vidéo Les fruits de mer : stars du réveillon
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Les plateaux de fruits de mer seront nombreux sur les tables, le soir de la Saint-Sylvestre.
À la veille du réveillon, c'est l'effervescence au marché du Rungis, le plus grand marché du monde. Ici les professionnels s'activent. Ce mardi 30 décembre au matin, Yann Dumont, un poissonnier parisien, prépare son stock pour la Saint-Sylvestre.
Le prix du homard a flambé
Les coquilles Saint-Jacques et les huitres ont le vent en poupe à cette période de l'année. Selon Pascal Peant, un grossiste, les coquilles sont vendues "20 à 30 % plus cher". Un produit que le poissonnier revendra alors 15 euros le kilo.
Au marché de Rungis, Yann Dumond est aussi venu chercher des homards. "L'avantage du homard par rapport à la langouste c'est qu'on a plein de chairs dans les pinces", explique ce poissonnier. Le problème ? Son prix a flambé par rapport à l'an passé. Et pour cause : cette année la pêche a été moins abondante.
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