Ardèche : le village de Borée ravivé par l'ouverture d'une auberge

La commune de Borée est perchée à 1 100 mètres d'altitude au cœur du plateau ardéchois. Un village de 150 âmes, vidé peu à peu de ses commerces. Cela faisait presque cinq ans qu'il n'y avait plus aucun restaurant, jusqu'à l'ouverture d'une auberge cet automne. Le couple Bernou est à la tête de l'Auberge du Mézenc. Au service, il y a Ophélia, quand Nicolas, un adepte de recettes traditionnelles, s'occupe de la cuisine. Il propose une cuisine de saison et en circuit court.

Quatre emplois créés

Un lieu de retrouvailles pour les locaux, mais aussi de découverte pour les touristes. En quittant son restaurant à Cannes (Alpes-Maritimes), le couple s'est fait la promesse de redynamiser le village. Ce projet à un million d'euros a été rendu possible grâce aux subventions publiques. Au total, quatre emplois ont été créés. L'économie locale est ainsi ravivée, Nicolas Bernou n'achetant ses légumes que chez un producteur situé à quelques kilomètres. Pour leur nouvelle adresse, les aubergistes voient grand, avec une future épicerie et bientôt un gîte.