Alpes-Maritimes : la cantine 100% bio d'une commune

Ils ont entre trois et dix ans et sont déjà des consommateurs avertis. Depuis cinq ans, la commune de Mouans-Sartoux (Alpes-Maritimes) prépare 1 000 repas bio par jour. Les enfants sont servis à la demande, en fonction de leur appétit et de leurs envies. Des palais avisés et aiguisés qui savent que le bonheur est aussi dans l'assiette.

Aussitôt récoltés, aussitôt livrés

La recette de la commune commence ici, dans la régie municipale. Depuis cinq ans, Sébastien est agriculteur fonctionnaire. C'est lui qui a la charge des six hectares. Cette année, 24 tonnes de légumes bio ont été produites ici pour fournir les cantines. Aussitôt récoltés, aussitôt livrés. 85% des légumes consommés sont produits sur la commune. Les agents les nettoient, les épluchent et les cuisinent. Ici, tout est fait maison. En cuisine, ils sont cinq à officier.