Au plus près : les nouveaux paysans

Aujourd'hui, un agriculteur sur trois qui s'installe n'a pas grandi dans une ferme. Un saut dans le grand bain pour lequel il faut être bien préparé. À Villenauxe-la-petite (Seine-et-Marne), un espace test agricole, qu'on appelle couveuse, a été installée. On y apprend à devenir paysan, les "réalités du monde agricole". "C'est tellement difficile de mettre un pied dans le monde agricole. La couveuse permet de se tester du point de vue technique, administratif et comptable", confie Noémie Saillenfest, éleveuse caprin, qui explique travailler "tous les jours", même quand elle est malade.

Bouée de sauvetage

"Faire un test, c'est un saut dans le grand bain, mais avec une bouée de sauvetage", sourit la jeune femme. La couveuse, c'est aussi une opportunité professionnelle de taille, puisque l'étable (et les chèvres) sont mis a disposition des apprentis agriculteurs. Tout cela a un coût. "C'est comme une petite location", indique l'agricultrice. Une formation indispensable. "On a beaucoup de fantasmes", avoue une future éleveuse, en reconversion professionnelle qui vient d'intégrer la couveuse.