Landes : pour se bonifier, le vin de Biscarosse est enfoui dans le sable

1 500 bouteilles de vin de Tursan, du rouge et du rosé de la cuvée 2018. Les bouteilles sont parées pour l'expérience du vieillissement forcé sous 2 mètres 50 de sable sous cette plage de Biscarosse (Landes). "Dans une obscurité complète, avec une température constante, un taux d'hygrométrie différent de ce qu'il va avoir en cave et peut-être les ondulations de la mer. Le vin risque de bouger de manière très favorable", explique Jérôme Carré, travaillant à la cave coopérative "Vignerons de Tursan".

Une tradition locale

Jadis, les Biscarrossais cultivaient la vigne à proximité de la plage. "Les anciens Biscarrossais ont toujours dit que le vin qui vieillissait à Biscarosse-plage, soit à l'air libre à l'extérieur, soit sous le sable, vieillissait plus vite et prenait un peu plus de corps", explique Alain Dudon, maire de Biscarosse. Ces bouteilles passeront quatre mois et demi sous le sable avant d'être retirées le 15 août prochain à l'occasion de la Fête de la mer.