Huile d'olive : à Combaillaux, le Domaine de l’Oulivie ouvre son moulin pour les particuliers

La récolte des olives bat son plein en automne. Les peignes mécaniques sont à l’ouvrage aux mains des professionnels dans le domaine de l’Oulivie à Combaillaux (Hérault). L’objectif est de faire une huile de maison de qualité. Pierre Vialla a aussi eu l’idée de partager ses moulins avec les habitants de sa commune. La propriété oléicole ouvre son moulin aux particuliers, qui peuvent apporter la récolte de leurs oliviers d’agrément et repartir avec l’équivalent en huile. "On a envie d’offrir un service aux gens qui laissent tomber les olives dans leurs jardins", explique-t-il. Depuis cinq ans, le moulin ne désemplit pas et le projet fonctionne à merveille.

5 euros le litre

Max Caillet et la famille Floutard sont deux des clients fidèles de Pierre Vialla. Leurs picholines, lucques et verdales sont transformées en huile de maison. Cette huile est facturée 5 euros le litre.

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