Inflation : la lourde facture des artisans
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Aucun mets des artisans-commerçants n'échappe à la flambée des prix. La facture d'électricité de Laurent Liesta, traiteur, a quintuplé en quelques mois. Il n'utilise plus qu'un four sur deux. Dans certains cas, il ne peut pas réduire sa consommation, notamment pour les chambres froides. Avec l'inflation, l'utilisation des appareils de cuisson devrait coûter près de 5 000 euros par mois. Il a donc augmenté ses prix.
Hausse du cout des matières premières
Stéphane Lisena, pâtissier, voit quant à lui le coût des matières premières doubler. La farine a augmenté trois fois en 2022. "Chaque fournisseur décide de son prix, et certains profitent de la situation", déplore-t-il. Lui, réduit ses marges et réduit les embauches. En France, trois millions d'entreprises des secteurs de l'artisanat et du commerce subiraient de plein fouet la crise.
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