Feuilleton : les trésors du Jura (3/4)

Ces fermes parées d'un manteau de bois souvent ancestral font partie de l'identité jurassienne. Un manteau appelé tavaillon. Loïc en a fait son métier. Il fabrique et pose des tuiles en bois. Celui qu'il présente a plus d'un siècle. La pluie lui a donné cette couleur grise. Le vent et le froid l'ont grignoté. Un pays qui se patine avec le temps, où les enfants font du ski après l'école.

Le comté, une fierté jurassienne

La Pesse (Jura), village de 350 habitants, a tout de suite plu à Vincianne  pour installer ses chambres d'hôte. Ici, le coeur du village, c'est l'épicerie, car le supermarché le plus proche est à une demi-heure. L'essentiel ici, c'est souvent de se fournir en fromage : morbier, bleu, et bien sûr le comté. Ce fromage se prépare après la nuit tombée. La route est dégagée, et c'est au fromager d'entrer en scène. Le lait cru remplit les cuves. Il va être chauffé à 30°C. Le comté se fabrique toujours manuellement.