Culture : la baguette bientôt inscrite au patrimoine mondial ?

Pour une baguette, un boulanger ne manque pas de compliments. Son inscription au patrimoine mondial de l'humanité (humanité ou Unesco ?) pourrait faire la fierté de tous les Français. "C'est une bonne chose, c'est toujours un plus. Ne serait-ce que reconnaître le travail des boulangers", confie une cliente. L'histoire d'amour entre les Français et leur baguette de pain a débuté dans les années 1920 avec la modernisation des moyens de production.

Chaque jour, 12 millions de Français achètent une baguette

Plus rapide à pétrir, à lever et à cuire, la baguette, moins chère, détrône le gros pain de campagne. Elle devient le symbole de l'identité nationale et de nombreux hommes politiques, de gauche comme de droite, l'arborent fièrement. Chaque jour, 12 millions de Français en achètent, soit 320 par seconde. Pour cet artisan, son inscription serait une juste reconnaissance. "On va participer au rayonnement de la France et à la gastronomie française", confiait Sahad Zerzour, de la boulangerie Mozart. Une baguette brandie en étendard, symbole d'un art de vivre à la française.