Alimentation : les sucres ajoutés sont omniprésents dans les recettes des produits transformés

Qu’elles soient nature, au vinaigre, ou au sel, elles ont un point commun : un bol de chips contient environ huit morceaux de sucre. Pour une part de pizza surgelée, il y en aurait l’équivalent de cinq. Le sucre se niche partout, y compris dans les aliments dont on pense qu’il est absent : c’est ce que démontre une étude de l’Anses, l’agence nationale de sécurité de l’alimentation. Cette dernière a passé en revue près de 40 000 produits, une première en Europe.  

Un bilan inquiétant

L’enquête révèle des chiffres importants de présence de sucre dans ces aliments transformés : au moins 94 % des sauces préparées contiennent du sucre. C’est 87% pour les laits infantiles, 84 % pour la charcuterie, 77 % des produits traiteurs frais et 71 % des plats cuisinés frais. Cette omniprésence du sucre aurait une utilité pour les industriels selon l’Anses, puisqu'il pourrait avoir un effet de correcteur d’acidité.