Guide Michelin : le restaurant de Paul Bocuse perd sa 3e étoile

L'humeur est maussade à Collonges-au-Mont-d'Or (Rhône). Le célèbre restaurant de Paul Bocuse vient de perdre sa 3e étoile vendredi 17 janvier. À l'aube des années 1960, le futur cuisinier du siècle n'a pas 35 ans lorsqu'il décroche sa 1re étoile au Guide Michelin. "C'était fabuleux parce que j'avais encore des nappes en papier, des couverts en inoxydable et les toilettes étaient encore dans la cour", racontait Paul Bocuse en 1987. En 1965, c'est la consécration avec une 3e étoile qu'il gardera jusqu'à sa mort en 2018.

La famille "bouleversée" par le jugement

"Bien que bouleversés par le jugement des inspecteurs, il y a une chose que nous souhaitons ne jamais perdre, c'est l'âme de Monsieur Paul", a indiqué dans un communiqué la famille Bocuse, vendredi 17 janvier. Toujours excellent, mais pas au niveau d'un trois étoiles, se justifie le Guide Michelin. Le célèbre restaurant de Paul Bocuse rouvrira dans quelques jours.