Noël et fêtes de fin d’année : les produits de la mer plébiscités pour le réveillon

Chez les maraîchers de Boulogne-sur-Mer (Pas-de-Calais), c’est l’effervescence à la veille du réveillon du Nouvel An. Ici, le poisson est acheté en grosse quantité et vendu à des professionnels ou à des particuliers. Deux amies sont ainsi venues dès 9 heures du matin. "Des langoustines si vous en avez et des pinces de crabes", demande Hélène, une habituée depuis 20 ans. 

Quelques recommandations

Le chef d’orchestre, c'est Franck Chevalier, le responsable d'exploitation. Amoureux des produits de la mer, il a plusieurs recommandations pour les fêtes. "Nous avons bien sur les huîtres, un des produits phare sur cette fin d’année, des crevettes, nous avons de la langouste cuite, du homard bleu", détaille-t-il. À quelques mètres de là, c’est aussi la course au marché des poissons pour Sandrine Diotalivi, gérante de la poissonnerie "Chez Sandrine". Du côté des clients, chacun a sa recette pour garnir son plateau de fruits de mer.