Haute-Loire : à la découverte du Puy-en-Velay

Le Puy-en-Velay (Haute-Loire) est un territoire comme suspendu entre terre et ciel, avec en son cœur une cité au caractère bien trempé, et pour cause. "Le Puy est un ancien volcan. Toutes les roches qui sont utilisées dans les murs ou pour paver nos rues sont des pierres volcaniques", explique Gerard Mazoyet, guide conférencier. Deux pitons rocheux font la fierté de la ville, comme des vigies protectrices. Il y a d'abord le rocher d'Aiguilhe. À côté, il faut aussi du souffle pour rejoindre la statue de Notre-Dame de France, qui culmine à 120 mètres au-dessus de la ville.

Un menu 100% lentilles

Le Puy-en-Velay est un sanctuaire dédié à la Vierge Marie depuis le IXe siècle. Pour accueillir les nombreux pèlerins, la cathédrale a dû être agrandie. Pour prendre des forces, rien de mieux que la spécialité locale : la lentille verte du Puy. Elian Besse, chef du restaurant "Comme à la maison", propose un menu 100% lentilles avec des lasagnes aux lentilles, une soupe marocaine revisitée et une gaufre à la farine et à la confiture de lentilles.