Agriculture : le cornichon français gagne du terrain

Dans les champs de cornichons d’Ouchamps (Loir-et-Cher), la récolte se fait à la main, dès 6 heures du matin. Chaque fruit est cueilli un par un, en fonction de sa taille, une fois arrivé à maturité. Le chiffre d’affaires en dépend. Plus il est petit, plus il se vend cher : 80 centimes le kilo pour le gros, contre 6,50 euros pour les plus fins. Alors, Denis Billault, le producteur, passe une moyenne tous les deux jours dans les rangs en moyenne.

Une vingtaine de producteurs français

Le cornichon demande une main-d’œuvre importante, d’où la disparition de la production française dans les années 90. Direction l’Inde, avec son climat idéal et où le fruit pousse avec des tuteurs. Le cornichon se récolte à nouveau depuis six ans dans le Loir-et-Cher. Une vingtaine de producteurs français s’y sont mis.