Aubrac : le 53e parc naturel régional de France

Le pays de l'Aubrac est dessiné par les sources, défriché par les moines et façonné par des siècles de pastoralisme. Cet espace unique devient désormais un parc naturel régional. Le village d'Aubrac (Aveyron) est le cœur historique du massif et accueille le siège du parc. Un projet porté par des hommes comme André Valadier. Cet ancien éleveur a fondé et dirigé la coopérative Jeune Montagne pendant 30 ans, renommée pour son aligot et son appellation Laguiole avec les couteaux du même nom et la vache Aubrac. Pour ce dernier, ces produits n'ont de succès que parce qu'ils sont ancrés dans leur territoire.

L'histoire paysanne de l'Aubrac

En respectant les milieux naturels, les agriculteurs ont fait des produits authentiques et reconnus. Les artisans participent aussi à ce développement. Quand ils se battent pour imposer l'origine de leurs produits, les couteliers de Laguiole créent 200 emplois. Ils transforment en objet d'art un outil ancré dans l'histoire paysanne de l'Aubrac.