Retour du froid : de l'eau, du vent et du feu pour protéger les fruits et légumes du gel

Alors que les températures repassent sous la barre des 0°C, Jérôme Desmettre, grossiste et président du syndicat des fruits et légumes au marché de Rungis, précise à franceinfo, jeudi 20 avril, que les conséquences de ce froid restent limitées et que les producteurs ont des techniques pour y remédier, notamment le recours aux éléments : l'eau, le vent et le feu.

Il devrait faire encore un peu plus froid la nuit prochaine avec des gelées très fréquentes et parfois significatives pour un 20 avril ! pic.twitter.com/ssb0hyPOrh

— Keraunos (@KeraunosObs) 19 avril 2017

franceinfo : Les gelées blanches de ces derniers jours ont-elles déjà des conséquences ?

Jérôme Desmettre : Non, parce que ces gelées restent faibles. Ce ne sont pas des gelées très importantes comme on a pu connaître en 2003 où on a eu des températures descendues à -9°C, -10°C. Dans ces cas-là, on ne peut rien faire. Le seul effet que les gelées de ces derniers jours ont sur un plant est un ralentissement de sa croissance. Cela le traumatise un peu. Le légume ou le fruit va croître un peu moins vite, mais dès que les chaleurs vont revenir, il va reprendre son rythme normal. 

Fortes gelées ce matin en #Valais central, entre -4 et -6°. De nomreuses cultures sont aussi protégées par #aspersion #gel #glace #wx pic.twitter.com/VYVMm7l6tJ

— Didier Ulrich ☀ (@BlogMeteo) 20 avril 2017

On entendait, sur franceinfo, l'exemple d'un viticulteur qui met des bougies pour réchauffer les raisins, est-ce que ça marche aussi pour d'autres récoltes, y a-t-il d'autres méthodes ?

Les producteurs de fruits utilisent à la fois le feu, par les bougies, ou des aspersions d'eau. Quand vous aspergez des fleurs sur des vergers quand il gèle au au printemps, elle se glace, ce qui la protège du froid. À l'intérieur, il fait alors au-dessus de 0 °C. Il existe également des systèmes de brassage d'air par des éoliennes dans les vergers. Une technique valable pour des gelées faibles (de -1°C à -3 °C).

Dans les vignes de #Chablis, on lutte contre le gel : autour de -3°C relevés la nuit dernière #gelées ❄
Titouan Rimbault pic.twitter.com/qgaBBCRQsJ

— Météo-France (@meteofrance) 20 avril 2017

On a eu un très beau temps il y a quinze jours. On a pensé que le froid était derrière nous, mais on est bien au mois d'avril. C'est toujours le printemps. On peut donc avoir des masses d'air froides qui descendent. On a au moins l'avantage d'avoir du soleil. Ce qu'on peut dire aujourd'hui, c'est qu'on a tous les produits dans des proportions raisonnables, avec une qualité importante. Contrairement à l'année dernière qui a été très humide, nous n'avons pas eu beaucoup d'eau. Cela permet d'avoir des produits d'une meilleure qualité gustative.

Il faut tout faire pour sauver... #aube #champagne #machampagne #lesteclair #igersreims #gelee

Une publication partagée par Omericou (@omericou) le 20 Avril 2017 à 2h22 PDT

Est-ce qu'on surveille quand même la production ? Est-elle plus fragile à cause de l'année dernière, justement ?

Elle n'est pas plus fragile, mais nous sommes très attentifs aux températures. Pour l'instant, ce qui est le plus contrariant avec ce froid, c'est que les gens ont peut-être un petit peu moins envie de manger des fruits. Vous ne mangez peut-être pas du melon quand il fait 8 ou 9 °C. Dès que la température va remonter au-dessus de 18°C, en fin de semaine, la consommation va repartir à la hausse. Mais, pour l'instant, la production ne pâtit pas de cette situation.

#chablis #gelées #bourgeon #yonnetourisme #yonne #burgundy #burgundywine @yonnetourisme #secretsauxerre @welovebourgogne @vinsdebourgogne #igersbourgogne #igerschablis @igersbourgogne @igersauxerre @chablistourisme

Une publication partagée par Geoffreyboulnois (@geoffreyboulnois) le 19 Avril 2017 à 22h45 PDT

Ce froid peut-il avoir des conséquences sur les prix ?

Pas pour l'instant, parce qu'il y a suffisamment de volume. Il n'y a pas eu de pertes de marchandises. Je rappelle que ce sont des gelées matinales, qui durent une ou deux heures le matin, en campagne. Ce qui serait grave, ce serait une gelée à -5°C, -6°C, qui dure quatre ou cinq heures le matin. Dans ces conditions, il n'y a rien à faire. On constaterait une perte de volume.