Burger : l'un des plats préférés des Français

Le burger est le plat le plus consommé dans 65% des restaurants. Désormais, il est la star des réseaux sociaux. Le hamburger se décline sous toutes ses formes. Une recette à base de ris de veau a même remporté un prix de champion de France. 

1,7 milliard de burgers consommé 

Le restaurant parisien PNY a décidé de profiter de cette tendance. Son créneau est le burger vegan avec un steak à base de protéine de blé. Le burger coûte 16 euros, 3 euros de plus que les classiques. Il se place tout de même troisième des ventes. "La texture est vraiment ressemblante à celle de la viande, il y a beaucoup de saveurs", confie une cliente. Le burger était autrefois rejeté comme un symbole de malbouffe, mais aujourd'hui, 80% des établissements proposent le burger à leur carte. Du bistrot au restaurant gastronomique, il se retrouve même sur la table des étoilés. À l'Atelier Robuchon Étoile, on sert par exemple un burger au foie gras. Réinventé par les chefs, le burger à toutes les sauces ne finit pas de séduire les Français, qui en ont mangé 1,7 milliard l'an dernier.