: Vidéo  "C'est l'amalgame de tout ce que j'aime, des saveurs, des techniques" : Adeline Grattard raconte un de ses plats

Adeline Grattard a eu un rapport priviligié à la Chine dès le plus jeune âge, sa tante étant mariée à un Hongkongais. "Quand on allait la voir on mangeait chinois et on cotoyait son mari et ses enfants sont métissés", raconte la cheffe.  Elle poursuit : "La recette, là, que je vais faire maintenant au wok, c'est un souvenir pour moi. J'étais enceinte de Nina et je vivais sur une île de pêcheur. Il fallait prendre un petit bateau pour aller sur une autre île." Adeline y dégustait alors des vermicelles de soja, au crabe, "hyper pimentés". "Je pense toujours à ces scènes-là, quand j'avais le ventre énorme, je revenais les jambes complètement enflées par le piment et… je me régalais. J'ai envie de redonner ça aux gens", confie-t-elle.

Mais ce plat, c'est aussi un florilège de souvenirs pour la cheffe. Aussi, Adeline Grattard accorde une importance toute particulière à ce plat car il la poursuit depuis des années. "C'est un plat que j'ai voulu recréer à Yam'Tcha, il me poursuit et j'ai l'impression que c'est l'amalgame de ma vie. C'est aussi mon essence, c'est parce que c'est ce que j'aime manger, c'est ce que j'aime faire et servir. Et j'ai toujours beaucoup d'espoir en le servant que les gens se régalent. Et il est vraiment... C'est un plat de cœur, il est plein de sincérité, il est plein d'émotions pour moi", conclut-elle.