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Dordogne : ouverture du marché aux truffes de Saint-Alvère

Publié le 28/11/2022 16:04

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Dordogne : ouverture du marché aux truffes de Saint-Alvère Dordogne : ouverture du marché aux truffes de Saint-Alvère

France 2 - L.Courté, P.Wursthorn, A.Alvarez

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JT de 13h

France 2

Lundi 28 novembre, le marché aux truffes de Saint-Alvère, en Dordogne, a ouvert ses portes. La saison s’annonce compliquée, les trufficulteurs doivent faire face à une truffe de moins bonne qualité.

Lundi 28 novembre, la cloche qui sonne signifie l’ouverture du marché aux truffes de Saint-Alvère (Dordogne). De nombreux passionnés de cet ingrédient de luxe sont venus pour trouver la perle rare. "Pour préparer mes ris de veau pour Noël, en avant-première. Parce qu’après Noël, on ne va pas plus rien trouver, il y aura trop de monde", explique une cliente. Il y a toutefois moins de truffes qu’en 2021 puisque 14 kilos sont à la vente, soit trois fois moins que l’an dernier.

Une mauvaise saison pour les trufficulteurs

Pour les acheteurs, le temps de la réflexion doit être court, car chez certains vendeurs, toutes les truffes seront vendues en à peine 30 minutes. "On va vers une saison très difficile, on a de la truffe pourrie, blanche, qui je pense ne vont pas arriver à maturité", décrit Alain Peloux, trufficulteur. L’homme met également en cause les vagues de chaleur estivale pour expliquer la mauvaise qualité des produits.