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Le Cambusier de Saint-Malo

A toutes saveurs Laurent Mariotte Le samedi à 7h54, 9h24, 12h24 et 19h24

Laurent Mariotte nous emmène à Saint-Malo à la découverte d'une nouvelle table de la cité malouine. Au menu cours et dégustation de tartare de langoustine.

Laurent Mariotte

Radio France

Publié le 17/07/2012 07:47 Mis à jour le 09/05/2014 21:41

Temps de lecture : 1min

Le chef Olivier Hubert et sa femme, Marie-Eve, sommelière, ont jeté
l'ancre à Saint-Malo au restaurant Le Cambusier. Le nom du restaurant est un clin
d'œil au grand-père de Marie-Eve qui était cambusier. Il s'occupait de distribuer
les repas et les boissons à bord de "l'Heureux" un bateau de
Terre-Neuvas.

Oliver Hubert revisite une cuisine française
traditionnelle et joue sur les saveurs et les textures. En avril 2011,
Olivier Hubert reçoit le titre de Disciple d'Escoffier, pour son plus grand
plaisir.

Le chef propose, notammant, un tartare de langoustine au citron confit et un espuma d'huîtres de cancale.