Le chocolat noir est vraiment bon pour la santé

Une bonne nouvelle pour les gourmands : Mathilde Fontez, rédactrice en chef au magazine Epsiloon nous par des bienfaits du chocolat noir.

franceinfo : Alors que les boîtes de chocolats commencent à nous tenter, cette étude montre que le chocolat noir, c’est vraiment bon pour la santé ?

Mathilde Fontez : Oui, c’est parti ! Vous pouvez craquer pour les boîtes de chocolats de Noël. Le chocolat noir réduit la pression artérielle, protège nos cellules de l’oxydation, de l’inflammation, ça améliore le métabolisme du glucose. À tel point que ça réduit significativement le risque de diabète de type 2, ce type de diabète qui est lié le plus souvent à l’obésité ou à la sédentarité.

Oui ! Une nourriture grasse et gourmande qui lutte contre le diabète : c’est possible. C’est une équipe de chercheurs de Harvard et de l’université de Shanghai qui le dit, dans une étude qui vient d’être publiée, à partir du suivi de près de 200 000 personnes pendant 10 ans, voire 20 ans; pour certains participants. 

L’étude a le mérite de prendre un peu de recul ?

Oui, elle confirme sur le grand nombre, et sur la durée, les conclusions d’autres travaux menés ces 10 dernières années sur le chocolat. Une étude suggérait par exemple que 2 portions de chocolat par semaine réduisent le risque de diabète de 17%. Une autre disait qu’en en mangeant 4 fois par semaine, on réduit le risque de 19%. Et elle fait le tri des effets entre le chocolat noir, le chocolat au lait, et le chocolat blanc.

Le chocolat au lait n’est pas aussi bénéfique ?

Non, on pouvait s’en douter. Ni le chocolat au lait, ni le chocolat blanc ne font baisser le risque de diabète. Au contraire, ils ont plutôt tendance à nous faire prendre du poids, parce qu’ils sont bien plus sucrés que le chocolat noir, et parce qu’ils contiennent moins de cacao. Le chocolat au lait en contient 35%, contre plus de 50% pour le chocolat noir. Et le chocolat blanc ne contient pas du tout de cacao. 

Ce qui confirme que c’est une substance du cacao qui provoquerait ses effets bénéfiques : probablement des composés qu’on appelle les flavonols : le chocolat noir est l’un des aliments qui en contient le plus – même si on en trouve aussi dans le thé, ou dans les pommes. On ne comprend pas du tout comment les flavonols agissent précisément, ça reste encore un mystère. Mais ça marche. Donc chocolat pour tout le monde ! Mais chocolat noir surtout…