Inflation : le prix du beurre en forte hausse

Utilisé comme matière grasse au fond d’une poêle ou pour mettre sur des tartines, le beurre est un produit incontournable des tables françaises. Pourtant, sous toutes ses formes, le prix du beurre a fortement augmenté. Son prix a connu une hausse de 10 % depuis le début du mois de janvier, ce qui fait réfléchir à deux fois les consommateurs avant d’en acheter. "Ça devient très très compliqué de pouvoir se nourrir correctement", déplore une femme. Les yaourts et le lait font également partie des produits laitiers ayant vu leurs prix augmenter.

Un problème pour les professionnels

Le beurre sert de matière première à de nombreuses entreprises, comme les biscuiteries. "100 % beurre, c’est-à-dire qu’il n’y a pas d’autres matières grasses que du beurre donc c’est environ 15 % de la recette", indique Christian Astruc, biscuiter. Par an, la quantité de beurre utilisée est énorme, avec près de 250 tonnes achetées. "C’est aujourd’hui une problématique pour l’entreprise en termes de rentabilité", ajoute Christian Astruc. La hausse des prix trouve sa source dans le manque de producteur et par une augmentation de la demande.