Affaire Lactalis : d'où vient la contamination ?

Comment le lait en poudre de l'usine du groupe Lactalis à Craon (Mayenne) a-t-il pu être contaminé malgré les procédures de sécurité ? D'après l'Institut Pasteur, qui compte une unité spécialisée sur les salmonelles, il pourrait s'agir d'une défaillance au moment de la stérilisation.

Comment expliquer la résurgence de la bactérie ?

La salmonelle, quant à elle, pourrait avoir trois origines. Il pourrait s'agir d'un élevage bovin contaminé qui fournit du lait à Lactalis, d'un recoin humide de l'usine mal désinfecté ou d'un employé porteur sain de l'infection en contact avec la chaîne de fabrication. Selon l'Institut Pasteur, cette souche de salmonelle a déjà sévi en 2005 dans la même usine qui, à l'époque, n'appartenait pas encore à Lactalis. Selon Lactalis, des travaux récents sur les tours de séchage pourraient être à l'origine de la résurgence de la bactérie.