Truffes : la saison est lancée

Dans le Périgord, le flair de Félix le chien commence à faire le bonheur de son maître. Avec le froid, les premières truffes mûrissent et prennent leur parfum. Jacques Mathieu, ancien instituteur, a patiemment construit pendant 30 ans une des plus belles truffières de la région. Sa récolte est destinée au marché aux truffes municipal de Saint-Alvère (Dordogne).

800 euros le kilo

Chaque lundi, les acheteurs se précipitent. Ce matin, lundi 5 décembre, 25 kilos sont proposés à la vente. Heureusement, certains trouvent leur bonheur, particuliers comme professionnels. À Saint-Alvère, la qualité est garantie. Chaque truffe est inspectée par les commissaires du marché. Notre producteur de truffes a vendu au prix du jour, 800 euros le kilo. À l'approche des fêtes, les prix pourront dépasser les 1 000 euros.