Etna : le vin du volcan
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Il est possible de vendanger sur les pentes de l'Etna en Sicile : on fait du vin blanc, du rouge, et on prie aussi pour que le volcan fasse preuve de modération.
En Italie, lorsque l'Etna sommeille, seule une légère fumée rappelle qu'il menace à tout moment d'exploser. Un volcan qui façonne la terre au gré de ses éruptions : décor aride, presque lunaire, dans lequel se cachent par endroits des écrins de verdure. Au nord du cratère, les pans de l'Etna sont recouverts de vignes. Elles produisent un vin méconnu, qui doit en partie son goût au volcan, car, ici, la vigne prend directement racine dans la lave.
Le souffle du volcan nourrit la vigne
À chaque parcelle ses spécificités, en fonction des coulées de lave sur lesquelles elle est implantée. Ici, la terre, mais aussi le souffle du volcan, nourrit la vigne. Pendant des décennies, le vin se vendait en vrac à la tonne pour couper d'autres vins, puis certains viticulteurs ont tenté de créer leur propre cuvée. Ils ont alors découvert la richesse du terroir qui les entoure.
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