Tourisme : les hôtels et restaurants en manque de main-d'œuvre

À l'heure du déjeuner, les terrasses du port de Cancale (Ille-et-Vilaine) sont prises d'assaut. Pourtant, 40% des restaurants sont toujours fermés. C'est le cas de l'établissement de Christophe Wasser, propriétaire de L'Ormeaux ; sa réouverture a été repoussée de trois semaines par manque de main-d'œuvre. "Je suis actuellement à la recherche de trois collaborateurs, et un quatrième, puisque j'en ai un qui m'a lâché avant-hier", déplore le restaurateur. Un manque à gagner de 60 000 euros pour un secteur déjà lourdement touché par l'épidémie de Covid-19.

Une baisse du nombre de saisonniers

Côté cuisine, les employés s'adaptent également, et optimisent les préparations comme ils peuvent, en prenant de l'avance, par exemple. Sur toute la Côte d'Émeraude, 400 postes sont actuellement à pourvoir. Ce phénomène s'explique par une baisse du nombre de saisonniers, et par des mesures gouvernementales trop tardives. "On n'a pas pu recruter notre personnel en amont et le mettre au chômage partiel pour que nos équipes soient prêtes (...), du coup, on a recruté au dernier moment, quand on était sûrs que les réouvertures étaient annoncées", explique Anthony Rambaud, élu de l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie (Ille-et-Vilaine). La ville voisine de Saint-Malo a déjà libéré en urgence dix logements pour accueillir ces employés. Une plateforme en ligne doit également aider à l'embauche.

Parmi nos sources

- Interview Anthony Rambaud élu UMIH : il nous livre le nombre de postes à pourvoir sur la Côte d’Emeraude : https://www.umih35emeraude.fr/emploi-salle_bourse-offre-emploi-restauration-serveur.html

- Ouest France : https://www.ouest-france.fr/bretagne/cancale-35260/cancale-logement-pour-les-travailleurs-saisonniers-la-ville-se-mobilise-3c1ada78-b716-11eb-b6bb-777b943bded3

Liste non exhaustive