Épiphanie : quels sont les chiffres clés du marché de la galette des rois ?

Publié le 04/01/2025 22:52 Mis à jour le 05/01/2025 14:14

Temps de lecture : 1min - vidéo : 1min

Épiphanie : quels sont les chiffres clés du marché de la galette des rois ? Alors que les chrétiens s'apprêtent à célébrer l'Épiphanie, la coutume veut que cette fête s'accompagne d'une galette des rois. Il s'en vend 60 millions par an. Une tradition française qui rencontre chaque année toujours autant de succès. (France 2)

France 2 - E. Tixier, T. Bové, L. Michel

France Télévisions

JT de 20h

Édition du samedi 4 janvier 2025

Alors que les chrétiens s'apprêtent à célébrer l'Épiphanie, la coutume veut que cette fête s'accompagne d'une galette des rois. Il s'en vend 60 millions par an. Une tradition française qui rencontre chaque année toujours autant de succès.

C’est le rituel gourmand de l’Épiphanie. Neuf Français sur dix mangeront encore de la galette des rois cette année. La recette traditionnelle à la frangipane est la reine des galettes pour 73 % des consommateurs, ou bien la version pomme, chocolat ou couronne briochée pour les autres. Tout le monde veut prendre sa part sur le marché de 60 millions de gâteaux. En la matière, les grandes surfaces réalisent un tiers des ventes. Et un Français sur deux se rend chez les artisans boulangers pour se fournir en galette. Des consommateurs qui ne regardent pas à la dépense : en boulangerie artisanale, la galette vaut entre 18 et 30 euros contre 4 à 12 euros en supermarché.

Une pâtisserie providentielle ?

La galette des rois, c'est 15 % du chiffre d’affaires d’une boulangerie. Elle est donc providentielle même si elle est de moins en moins rentable. Avec la hausse du prix des ingrédients, les amandes, le beurre ou encore l’énergie, c’est une partie de la marge qui se retrouve grignotée.

Regardez l'intégralité du reportage dans la vidéo ci-dessus.