Inflation : les boulangers étouffés par les prix de l'énergie

Dans une boulangerie d'Alençon (Orne), des messages de colère s'affichent entre les pains et les baguettes. La facture de la boulangerie a été multipliée par trois. "Au mois d'août, j'étais à 1 335 euros, je suis passée à 4 256 euros le mois", rapporte Christelle Guillois. Elle dit avoir pris des "décisions radicales" : plus de chauffage à l'étage, au bureau ni dans le magasin. "On a 14 °C en boutique", dit-elle. Pour faire fonctionner ses fours, elle a besoin d'un compteur électrique qui dépasse les 36 kWh. 

Payer le prix juste

L'appareil n'est pas éligible au bouclier tarifaire de 15 % mis en place par l'État. Résultat, elle devra payer 60 000 euros d'électricité en 2023, au lieu de 20 000 euros. "Nos trésoreries sont en train de fondre. On ne pourra jamais subvenir à une telle hausse", assure-t-elle. Elle envisage de licencier du personnel "si ça ne bouge pas rapidement". Une autre boulangère d'Alençon, qui bénéficie du bouclier tarifaire, ne s'en sort pas non plus, en raison du coût des matières premières. Les boulangers ne veulent pas d'aide de l'État ni de la région, mais demandent à pouvoir payer le prix juste.