Patrick Dalsace, co-fondateur de lafourchette.com : "Entreprendre en France, c'est facile!"

Patrick Dalsace explique ce succès sur un système de
réservation basé sur le yield management . Il permet d'optimiser le chiffre
d'affaire en gérant au plus près les capacités disponibles. Une recette qui a
fait ses preuves dans le transport aérien, où des promotions sont offertes sur
les vols qui ne sont pas assez remplis. Sur les 12.000 restaurants qui
travaillent avec le site de réservation, 2.000 acceptent de pratiquer des
réductions. Le site facture deux euros pour chaque couvert réservé honoré.

Pour Patrick Dalsace, le mode de consommation de la restauration
change : "On dit dans le métier que c'est l'emplacement qui compte,
aujourd'hui il faut aussi être sur internet, et donc réservable en ligne. "

Le fondateur de lafourchette.com se défend de profiter de la
crise, mais reconnaît que son site connait 125% de croissance en Espagne,
pays miné par le chômage . "La crise ne profite à personne, explique
l'entrepreneur, mais elle permet aux gens de consommer différemment. "

" Entreprendre en France, c'est extrêmement facile, ce
qui est plus difficile, c'est de se développer . Il n'existe pas vraiment de
champion de l'internet en France ." Ce ne sont pas les talents qui
manquent, analyse le jeune patron, mais les capitaux français nécessaires pour
transformer une start-up en géant du net.