Marc Veyrat : "Je voudrais mettre la commission européenne à la place des vaches !"

Marc Veyrat  est connu pour son grand chapeau noir, et pour sa cuisine à base d’herbes sauvages qu’il cueille souvent lui-même, et qu’il fait monter en émulsion, avec du bouillon de légumes, du petit lait, sans crème, sans beurre, sans huile.  

En 2005, il a fait une très mauvaise chute à ski, qui l’a conduit à l’hôpital, puis sur un fauteuil roulant. Il dit avoir vécu cet épisode douloureux comme une rédemption qui lui a permis de comprendre mieux ses échecs et ses succès professionnels.

Aujourd’hui Marc Veyrat lance un nouvel établissement : "La Maison des Bois", à Manigod en Haute-Savoie. Un restaurant qui essaie de vivre à 90% en autarcie !