Agriculture : la production de pivoines augmente en France

Dans les marchés aux fleurs, la pivoine devance la rose, mercredi 18 mai. Le prix en boutique varie entre 15 et 20 euros les cinq tiges. "C'est vrai que c'est quand même la fleur phare en ce moment", assure David Martin, un négociant. Depuis dix ans, la pivoine prend le dessus sur la rose. "La concurrence internationale d'un côté, le coût de l'énergie, le coût de la main d'œuvre, fait que la production de roses a lentement diminué", explique Gilles Rus, directeur commercial du marché aux fleurs d'Hyères (Var).  

"Il y a une journée pour le cueillir" 

La pivoine doit être cueillie à l'état de bouton, ce qui demande de la précision. "Si on le cueille trop serré, le bouton ne s'ouvre pas. Si on le cueille trop gonflé, on n'arrive pas à les conserver. Donc, il y a une journée pour le cueillir", indique Nicolas Herbert, producteur de pivoines en Picardie. La pivoine symbolise le retour des beaux jours.