Cet article date de plus d'un an.

Flambée des prix de l’énergie : les restaurateurs appellent à l’aide

Publié le 05/01/2023 13:28 Mis à jour le 05/01/2023 17:25

Temps de lecture : 1min - vidéo : 1min

Flambée des prix de l’énergie : les restaurateurs appellent à l’aide

France 3 - J. Weyl, France 3 Régions, M. Bitton

France Télévisions

Le 12/13

Édition du jeudi 5 janvier 2023

Après les boulangers, les restaurateurs attendent des mesures de la part du gouvernement. Ils sont reçus dans l’après-midi du 5 janvier par le ministre de l’Économie.

Pour rissoler ou mijoter leurs plats, il est impossible de réduire l’électricité ou le gaz chez les restaurateurs. Toute la cuisine ne contient que des équipements énergivores. Pour faire des économies, un restaurateur a donc modifié sa carte. "J’ai arrêté les fours à pizzas par exemple", rapporte Antoine Fournier. Le coût des matières premières flambe aussi. "On est entre 20 % et 30 % sur certains produits, ce qui est complètement incroyable", décrit Jérôme Arroyo, chef de cuisine.

La profession demande un encadrement des prix

Les augmentations ont été en partie répercutées sur les prix mais cela n’a pas fait fuir les clients. "C’est un peu ce qu’il nous reste, des moments de convivialité entre amis donc ça ne va pas nous arrêter", confie un client. L’ensemble de la profession réclame un geste fort du gouvernement et demande à ce que les tarifs de l’énergie soient encadrés. Un appel entendu, de nouvelles aides doivent être annoncées.