Aisne : une baraque à frites redynamise un village

Sur la place du marché de Sains-Richaumont (Aisne), une nouvelle venue fait parler d’elle : la friterie de Chez Dom. Dominique Dagnocourt, le gérant, explique : "J’étais au collège ici, donc je connais pas mal de monde. […] J’ai gardé beaucoup d’amis." À 44 ans, cet ancien routier a tout plaqué pour ouvrir sa propre baraque à frites. Côté cuisine, il n’est pas question de déroger à la tradition. Il pré-cuit notamment les frites pour les attendrir.

Une cinquantaine de commandes par service 

Dans cette aventure, il est rejoint par sa compagne Marie-Laure Delage. Elle a quitté la ville pour s’installer en Thiérache. "Je me suis très bien sentie ici", assure cette attachée de presse. À Sains-Richaumont, cela fait près de deux ans qu’il n’y avait plus de lieux de restauration. Pour le maire, la friterie était très attendue. Les clients viennent déjà en nombre, comme un technicien venu pour sa pause-déjeuner. La friterie de Chez Dom, ouverte midi et soir, reçoit une cinquantaine de commandes par service.