Nord : comment cette cantine révolutionne-t-elle les assiettes des collégiens ?

Publié le 19/12/2024 16:36 Mis à jour le 19/12/2024 17:08

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Nord : comment cette cantine révolutionne-t-elle les assiettes des collégiens ? Nord : comment cette cantine révolutionne-t-elle les assiettes des collégiens ? (France 2)

France 2 - B. Sidibén E. Delevoyen F. Fontaine

France Télévisions

JT de 13h

Édition du jeudi 19 décembre 2024

La cantine du collège Dr E. Schaffner de Roost Warendin (Nord) a lancé le concept de l’Assiette Unique, une initiative visant à lutter contre le gaspillage alimentaire en cantine.

Plus de gaspillage au collège Dr E. Schaffner de Roost Warendin (Nord). Le chef de la cantine, Olivier Duchateau, a eu la brillante idée d'éviter que le poulet ne finisse à la poubelle. "On ne sert plus d’escalope entière. On fractionne", fait-il savoir. À l’heure du repas, ce sont désormais les élèves qui prennent le relais. "Avant, nous prenions les outils en main et servions les élèves. Maintenant, nous faisons l’inverse. Nous installons les outils pour que les élèves se servent eux-mêmes", explique-t-il. Ainsi, avec une seule assiette pour tout le repas, les collégiens s’engagent à tout manger avant de se resservir.

Responsabiliser l’élève

Pour être sûrs de tout manger, certains font l’impasse sur certains plats. Quant au chef, il veille au grain sur les élèves. "J’ai plus de temps pour être dans la pédagogie et les inciter, même les forcer parfois, à goûter les légumes", dit-il. Avec cette nouvelle organisation, les collégiens se sentent plus responsables.

Regardez l'intégralité du reportage dans la vidéo ci-dessus.