Feuilleton 4/5 : à Guédelon les curieux découvrent le potage du moyen-âge

Sur les 14 hectares du site de Guénelon, on passe d'un atelier à l'autre. Autant de savoir-faire à découvrir, vivre, travailler comme il y a 800 ans. Au moulin à eau, le meunier c'est Constantin. Avant Guédelon, il était pâtissier, alors la farine, il connait bien. "C'est finalement redécouvrir une matière que j'ai beaucoup utilisée dans d'autres circonstances. Mais de la retrouver de façon absolument brute", indique-t-il. Constantin apporte sa farine chez Max, le boulanger du château. Au 13e siècle, on l'appelle le talmeulier.

Le jardin médiéval

Cela fait 20 ans que le chantier a débuté. Le dernier né est très éphémère, il a tout juste un an : le jardin médiéval. Les deux jardiniers s'inspirent de manuscrit du 15e siècle pour choisir les plantes de leur potager. Au pied du château, le jardin attire curieux et amoureux des anciennes variétés.