: Vidéo Quand un chef enseigne la cuisine dans les prisons

Thierry Marx considère la cuisine comme un véritable lien social. Alors, parfois, il se rend en prison. Objectif : proposer une formation professionnelle. "Il faut préparer les gens à la sortie pour qu'ils puissent se réinsérer dans un Etat républicain", explique le chef étoilé. C'est avec l'un de ses protégés qu'il a particpié aux festival des gastronomades à Angoulême qui s'est achevé dimanche 24 novembre. 

Jean-Baptiste Vautier, détenu et diplomé en cuisine, a bénéficié du savoir culinaire de Thierry Marx. "La cuisine en prison m'a apporté un nouveau souffle et un nouveau élan de vie", confie le jeune homme qui finira sa peine dans quelques mois.  

L'expérience s'avère aussi enrichissante pour les élèves que pour leur professeur. Thierry Marx a ainsi trouvé quelques astuces pour cuisiner en prison où peu d'ustensibles sont disponibles. Exemple : une cafetière peut-être d'une aide précieuse pour faire un potage.