La Lorraine, un terrain propice à la pousse des truffes

En ce milieu d’automne, se termine une récolte où l’odorat est roi. Celle de la truffe de Bourgogne, l’une des deux variétés de ce tubercule d’exception, présente depuis toujours en Lorraine, un terrain propice à sa pousse. "On trouve des truffes depuis des centaines d’années. La preuve en est, c’est qu’on a un arrêté communal qui date de 1909, comme quoi la truffe n’est autorisée que pour les gens du village", raconte Stéphane Philippe, président de l’Association des trufficulteurs du Grand-Est.

72 hectares plantés

Depuis quelques décennies déjà, la truffe de Lorraine dispose même de salons, comme à Pulnoy près de Nancy (Meurthe-et-Moselle). Un rendez-vous annuel avec ses règles, car les truffes sont toutes contrôlées, une par une. La filière tente de se développer avec l’aide de la région Grand-Est, notamment en Meurthe-et-Moselle. Au cours de ces six dernières années, 72 hectares de nouvelles truffières ont été plantés dans toute la région.

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