Alimentation : Villejuif achète une ferme pour fournir la cantine

À Villejuif (Val-de-Marne), une maraîchère livre sa récolte aux crèches de la commune. Il s'agit de fruits et légumes biologiques, de saison, produits à 150 km. Un corps de ferme, situé à Tannerre-en-Puisaye (Yonne), est la propriété de Villejuif. L'ancienne cheffe d'exploitation est désormais salariée de la commune. "On a mis cette ferme en vente. En parallèle, Villejuif cherchait un site pour envoyer les enfants au vert. De mon côté, ça me permettait de garder mon travail en tant que maraîchère", explique Isabelle Gauffeny, maraîchère à la ferme des Frémis.

20% de bio obligatoires dans les cantines

Dans les cuisines, les repas des 50 enfants d'une crèche sont préparés quotidiennement. En plus de cuisiner des produits frais, le chef éduque aussi le palais des enfants. L'expérience permet à Villejuif d'atteindre les 20% de bio dans ses cantines, une obligation depuis 2022 avec la loi Egalim. Selon Pierre Garzon, maire (PCF) de Villejuif, cette solution est plus accessible financièrement pour la commune.